Pâtisserie-Chocolaterie M Chocolat Durets-Fiers

Pâtisserie-chocolaterie Duret-Fiers

Adresse: 6 avenue Henri Isnard - 06140 Vence

Téléphone: 04 93 58 06 09

E-mail :mchocolatduret-fiers@hotmail.fr
Site internet: mchocolatvence.com 

 

 Pâtisserie-chocolaterie Duret-Fiers

Unis dans la vie et le travail, c’est avant tout deux passionnés de chocolat.

Francois Fiers le transforme en bonbons, tablettes, moulages, glaces et Jeanne Duret sous forme de gâteaux, biscuits , et macarons .

Il mettent en commun leur savoir faire : lui par l’expérience de grande maison Relais Dessert (Dallet a Épernay , Lallonde a Nancy, Lac a Nice ou encore chez Payard a New York) ,et elle par la créativité de son parcours artistique (BAC Arts appliqués, Beaux-Arts a Nice et Arts-Deco de Strasbourg).

 

 

 

Pâtisserie-chocolaterie Serain Cappa

 

Pâtisserie-Chocolaterie Serain-Cappa

Adresse : 7 Place Garibaldi, 06300 Nice

Téléphone :04 93 62 30 83

 

 

 

 Serain Serge

Né en 1963 dans le Loiret à Orléans, il est le 7ème enfant d'une grande fratrie qui vivait à Férolles petite commune du Loiret.

C'est à l'âge de 15 ans, lors de son premier stage en entreprise qui rencontre Monsieur Chéreau à Sandillon, qui restera son modèle pendant plus de vingt ans.

Pour plus d'expérience, Monsieur Chéreau lui fait rencontrer Monsieur Pierre Hermé, chef de Fauchon à Paris et Jean-Michel Perruchon, grâce auxquels il fit la rencontre avec le chef Wittamer à Bruxelles pour un stage.

C'est en 1982 qui suit son chef pour l'ouverture d'un magasin sur la Côté d'Azur, il lui transmit l'amour du métier et un savoir faire qui lui a permit d'agrandir ses connaissances à travers différents voyages.

- 1989/1992 : ouverture d'un magasin au Maroc

- 1996 : ouverture d'un magasin à Ho Chi Minh au Vietnam

A son retour après avoir acquis une expérience il a su conserver l'amour, la beauté, les valeurs et la qualité de ce métier, pâtissier, afin qu'il puisse à son tour transmettre ses richesses et son savoir. Il décide donc, de s'investir avec sa femme dans sa propre pâtisserie.

C'est en 2004 qu'il reprend la Pâtisserie Cappa institution niçoise, place Garibaldi, où il continue sa passion et œuvre dans le respect des traditions.

 

Maison Rolfo

Adresse: 71, rue Rossini (angle Amiral de Grasse) 06000 NICE
Téléphone: 04 93 87 24 10

E-mail : contact@sarlrolfo.fr
Site internet:  www.boulangeriepatisserierolfo.com

 

 

 

 

Fondée en 1950

Mercure d’or 1986

Maître Artisan Pâtissier 2008

Maître Artisan Boulanger 2009

Maître Artisan Boulanger et Pâtissier installé à Nice au 71 Rue Rossini depuis 1950, et boulanger de père en fils depuis cinq générations. C’est Pascal et Roger ROLFO qui la dirige depuis plus de vingt ans.

Cette maison, Mercure d’or en 1986, a élargi au fils des années son activité, à la restauration rapide, les crêpes, le salon de thé et le traiteur.

Particulièrement, il faut gouter « Le côte d’azur », (gâteau de voyage à base de sablé au beurre, d’un biscuit macaroné perlé au four et garni de confiture exclusivement de pays : orange, citron, ou mandarine en fonction des gouts).

La tourte de blette salée, la croustade d’aubergines et de champignons sont autant de spécialités de la maison.